Co ciekawe, otóż eksperci zakładają, że w tym roku spożycie jaj odrobinę wzrośnie. W drugiej połowie 2011 roku zainteresowanie kurzym specyfikiem może być skutkiem rosnących cen mięsa.

Niemniej jednak wyniki badań są jednoznaczne. W domowych gospodarstwach spożycie jaj spadło średnio o 2 procent. Wyjątkami są domostwa rolników i emerytów.

Jednakże jak wykazują dane, w ostatnich latach konsumpcja jaj raczej była niestabilna. W roku 1990 Polak zjadł średnio 190 jaj, w roku 1994 najmniej, bo około 147 sztuk, a w roku 2005 pobiliśmy własny rekord, gdyż przekroczono 215 jaj.

Podwyżka cen w roku 2009 spowodowała mniejsze zapotrzebowanie, które sprawiły obniżkę cen by ponownie wrócić do łask konsumentów.

Sumując zatem, w latach 2007-2010 ceny jajek łącznie wzrosły o około 31,5 procenta. Tym samym, stały się stosunkowo drogie w porównaniu do innej żywności, której ceny w tym czasie wzrosły o 19 procent, mięsa o 17,4 procenta oraz ryb – 16 procent.

Jak twierdzą specjaliści, produkcja jaj będzie malała. Przyczyną może być wzrost kosztów oraz zmniejszenie się opłacalności produkcji. Spowodować to może nawet 3-4 procentowe podwyżki.