Zobacz jak nasi sąsiedzi świętują i... jedzą 11 listopada

Dodano: 2012-11-08

W Polsce to dzień święta narodowego, które jednoznacznie kojarzy się z odzyskaniem państwowości. Mało kto jednak wie, że podczas gdy w naszym kraju świętujemy niepodległość, nasi zachodni sąsiedzi obchodzą dzień św. Marcina. Tego dnia my przypominamy sobie o historii kraju, a oni zajadają się pieczoną gęsią. Dzień św. Marcina obchodzony jest również w Wielkopolsce. Skąd się wzięła ta tradycja i jakie są jej korzenie? Okazuje się, że żeby poznać odpowiedź należy cofnąć się aż do IV w.

Zobacz jak nasi sąsiedzi świętują i... jedzą 11 listopada

Zobacz inne aktualności z Kategorii:
Drób i jaja

Dodaj do schowka

W Polsce dzień św. Marcina kojarzy się z wypiekanymi w Poznaniu rogalami, ale tradycyjną i obowiązkową potrawą tego dnia jest właśnie gęsina. Związane jest to z wyborem św. Marcina na biskupa. Kiedy pierwsi chrześcijanie chcieli powierzyć mu tę rolę, ten nie chcąc przyjąć ważnej funkcji, ukrył się w jednym z pomieszczeń gospodarskich. Mimo kryjówki został jednak biskupem, ponieważ zdradziło go… gęganie gęsi zamkniętych razem z nim w pomieszczeniu. Na pamiątkę tego zdarzenia do dziś w Niemczech 11 listopada podaje się pieczone gęsi. Nasi zachodni sąsiedzi traktują gęsinę jako wyjątkowy przysmak. Jej spożycie jest wysokie zwłaszcza pomiędzy dniem św. Marcina a Bożym Narodzeniem. Podstawą konsumpcji niemieckiej są gęsi z Polski, eksportujemy ich około 18-20 tys. ton rocznie (dane Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich z kwietnia 2012 r. oraz FAMMU/FAPA). W naszym kraju zjadamy jej stosunkowo niewiele, choć jeszcze nie tak dawno na wsiach w dniu św. Marcina obowiązkowo podawana była pieczona gęś jako symbol urodzaju i udanych zbiorów. Dzień ten był symbolicznym końcem pracy na polu i początkiem okresu zimowego.

W Polsce od kilku lat panuje moda na gęsinę. Polacy coraz częściej doceniają jej niezwykłe walory smakowe. Producenci drobiu stawiając na wysokie standardy, stale podnoszą jakość i wprowadzają restrykcyjne kontrole na każdym etapie jej produkcji. Mięso gęsi z certyfikatem QAFP jest mięsem przygotowanym zgodnie z rygorystycznymi wymogami sytemu jakości QAFP (Quality Assurance for Food Products – System Gwarantowanej Jakości Żywności). Na jego smak i dobrą jakość znaczący wpływ ma sposób żywienia gęsi, a właściwe żywienie drobiu jest szczególnie ważnym elementem systemu QAFP. Tucz młodych kurcząt, indyków i gęsi prowadzony jest na fermach pod nadzorem lekarza weterynarii, podobnie jak produkcje mieszanek paszowych. Co szczególnie istotne, producenci QAFP nigdy nie dodają do paszy antybiotyków, hormonów ani stymulatorów wzrostu. Ilość i wartość odżywcza pasz jest przez nich dostosowywana do wieku i potrzeb pokarmowych drobiu. Przy żywieniu gęsi owsianej stosowane są szczególne zasady. W pierwszym okresie odchowu młode gęsi dostają mieszanki treściwe zawierające śruty zbożowe, dodatki mineralno-witaminowe oraz pociętą zielonkę. W okresie tuczu karmione są wyłącznie ziarnem owsa bez dodatku innych zbóż. Ptaki dostają też zielonkę, której mogą najeść się do woli.

Wielki sukces hodowlany odniósł Zakład Doświadczalny w Kołudzie Wielkiej. Lata badań i selekcji naturalnej pozwoliły na utrwalenie unikalnych genetycznych cech gęsi i nadanie jej nazwy handlowej Gęś Biała Kołudzka®, a we wrześniu 2012 r. na uznanie za odrębną rasę hodowlaną. Dzięki pracom podejmowanym przez naukowców i hodowców Instytutu Zootechniki, udało się stworzyć genotyp gęsi białej kołudzkiej, która stanowi prawie 98% populacji tych ptaków w naszym kraju. Wysoko ceniona młoda gęś owsiana to mieszaniec rodów gęsi białej kołudzkiej, utrzymywanych według technologii produkcji zgodnej z wymogami QAFP. Młoda gęś owsiana jest ekskluzywnym produktem, który posiada znakomite walory smakowe dzięki zachowaniu dobrostanu i doboru odpowiedniej karmy.

Od początku września w Polsce i w Niemczech prowadzona jest kampania informacyjna „Nowa Jakość w drobiarstwie”. Jej celem jest dotarcie z informacją o systemie QAFP do konsumentów - kampania ma rozwiać najczęściej powielane stereotypy na temat drobiu. Wprowadzanie systemu QAFP jest doskonałą okazją, aby poinformować wszystkich jak naprawdę przebiega chów i produkcja drobiu. Twórcy kampanii chcą dotrzeć również do przedstawicieli branży, których będą zachęcać do wzięcia udziału w programie i rozpoczęcia starań o certyfikat QAFP. Kampania potrwa do września 2014 roku, w tym czasie działaniami objęte zostaną Polska i Niemcy. Poza spotem, który można oglądać w telewizji i kinach oraz materiałami typowo reklamowymi, autorzy stawiają również na edukację. W obu krajach odbędą się seminaria i spotkania bezpośrednie. W ich ramach będą organizowane wyjazdy niemieckich przedstawicieli branży i dziennikarzy do zakładów produkcyjnych.

Producenci mięsa drobiowego podnoszą standardy produkcji i wdrażają system kontroli jakości QAFP. Aby system był wiarygodny, w jego opracowanie zaangażowani zostali wybitni eksperci z przemysłu drobiarskiego. Program zrecenzowali naukowcy z Uniwersytetu Warmińsko- Mazurskiego w Olsztynie i Instytutu Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego – Zakładu Doświadczalnego w Kołudzie Wielkiej. Dodatkowo, projekt zweryfikowali specjaliści do spraw jakości z zakładów zrzeszonych w Krajowej Radzie Drobiarstwa. Ostatecznie zaś trafił do rąk ekspertów z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Tak powstała nowa wartość na rynku – pierwszy drobiarski system jakości w Polsce. Powstał on z myślą o tym, aby przenieść jakość mięsa drobiowego na wyższy, niedostępny wcześniej poziom. Postanowiono dać konsumentom drobiowe mięso kulinarne klasy premium. QAFP obejmuje trzy grupy wyrobów. Dwie z nich, czyli kulinarne mięso z piersi kurczaka i kulinarne mięso z piersi indyka, są wartościowymi częściami anatomicznymi tuszki. Są to produkty niosące dla konsumenta wysoką jakość kulinarną. Trzecia grupa wyrobów to tuszki i elementy młodej gęsi owsianej, bardzo wysoko cenionej przez konsumentów.

Co to jest QAFP?

QAFP (Quality Assurance for Food Products) to Program Gwarantowanej Jakości Żywności. W toku trwających od 2010 roku prac został on zaadaptowany do drobiarstwa. Tak powstała nowa wartość na rynku - pierwszy drobiarski system jakości w Polsce.

Powstał on z myślą o tym, aby przenieść jakość mięsa drobiowego na wyższy, niedostępny wcześniej poziom mięsa kulinarnego klasy premium.

QAFP obejmuje trzy grupy wyrobów. Dwie z nich, czyli kulinarne mięso z piersi kurczaka i kulinarne mięso z piersi indyka są wartościowymi częściami anatomicznymi tuszki. Są to produkty niosące dla konsumenta wysoką jakość kulinarną.

Trzecia grupa wyrobów to tuszki i elementy młodej gęsi owsianej. Są to produkty uchodzące za szczególnie wartościowe, zapewniające wyrazisty smak i rozkosz dla podniebienia.

Twórcy programu zadbali, aby wyjątkowe cechy produktów z logo QAFP były w pełni powtarzalne. Dzięki temu, za każdym razem, kiedy kupisz drób produkowany w systemie, będzie on miał taką samą – spełniającą wysokie wymagania jakość.

Mięso drobiowe z logo QAFP powstaje bez nastrzyków, posypek czy wprowadzania jakichkolwiek substancji dodatkowych. O wysokie standardy dbamy na każdym etapie produkcji, począwszy od doboru pisklaków, poprzez ich hodowlę, która odbywa się bez udziału antybiotyków, hormonów i stymulatorów wzrostu, aż po atrakcyjną prezentację w sklepach.

Opracowanie systemu rozpoczęto w połowie 2010 r. Ma on formułę zeszytu branżowego. Inicjatorem tego przedsięwzięcia była Krajowa Rada Drobiarstwa – Izba Gospodarcza.

Aby system był wiarygodny, w jego opracowanie zaangażowani zostali wybitni eksperci z przemysłu drobiarskiego. Program zrecenzowali naukowcy z Uniwersytetu Warmińsko- Mazurskiego w Olsztynie i Instytutu Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego – Zakładu Doświadczalnego w Kołudzie Wielkiej. Dodatkowo, projekt zweryfikowali specjaliści do spraw jakości z zakładów zrzeszonych w Krajowej Radzie Drobiarstwa. Ostatecznie zaś trafił do rąk ekspertów z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Na wniosek Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego, 13 stycznia 2011 r. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi uznał System Gwarantowanej Jakości Żywności (QAFP) „Kulinarne mięso z piersi kurczaka i indyka oraz tuszki i elementy młodej polskiej gęsi”, za krajowy system jakości żywności.

Wszyscy zaangażowani w stworzenie systemu zdawali sobie sprawę, że konsumenci nie chcą już anonimowego produktu drobiowego. Obecnie kupujący pragną wiedzieć, co jedzą. Informacje o produkcie stały się cenne.

Dlatego coraz częściej kupujemy mięsa pakowane. Pozwala to na lepszą identyfikację, jest wygodne i zapewnia dłuższą trwałość produktu. Drób ze znakiem QAFP jest fabrycznie pakowany, co zapewnia wysoką jakość mięsa i ochronę mięsa przed szkodliwym wpływem warunków zewnętrznych.

A Wy co szykujecie na niedzielny obiad i... deser? Dajcie znać w komentarzach

źródło: sprawdzonydrob.pl foto: sprawdzonydrob.pl

Tagi powiązane z tym artykułem:

(0) (1) (0) (0) (0)

Tematycznie podobne wiadomości

Poleć

Jesteśmy na:

Śledziku

Facebooku

Komentarze do wiadomości

Nie ma żadnych komentarzy! Możesz być pierwszą osobą, która skomentuje tę wiadomość. Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Gospodarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Dodając komentarz akceptujesz regulamin serwisu.